炒穿心蓮用焯水嗎

不用焯水。

做法：穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鐘左右，主要目的是爲了把它裏面的細菌去掉，再反覆清洗乾淨。小聖女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，清洗乾淨。聖女果切片，大蒜去皮洗淨拍碎，再切一切。炒鍋加入適量的橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。