需要用水焯
烏魚當然需要焯水。 烏賊也叫墨魚，取其布袋切上花刀，焯水後爆炒，在年夜菜中也是非常受歡迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根據自己手邊的材料選擇。
墨魚，也叫烏賊魚爆炒方法
清洗乾淨後，爪子做別的菜，只用布袋用刀縱橫交錯切上刀花，不要切斷，最後再切成菱形
鍋裏放清水，放入姜、蒜水開後，放入切片的墨魚片用筷子快速攪動墨魚片一卷起來，立刻撈出來
柿子椒洗淨，掰成小塊
炒鍋放適量的油，放入蒜片炒出香味放入柿子椒翻炒
柿子椒炒的時間不要長，放入焯水後的墨魚花翻炒放入適量的鹽翻炒均勻
放入適量的水澱粉快速翻炒至水澱粉濃稠，即可起鍋
