不用焯水
將黃豆在熱水中浸泡一會兒（浸泡一兩分鐘，新黃豆的浸泡時間比老黃豆短）。要注意的是，用熱水使黃豆炸後脆而不硬，將黃豆從水中取出，將水稍塞，放入鍋中翻炒。掌握熱量是非常重要的。你最好用小火。新鮮的大豆可以稍微加熱，因爲它們是溼的。
炒黃豆用焯水嗎
炒黃豆要焯水嗎焯過水的黃豆再炒，一般來說，炒3到5分鐘即可。
黃豆不適宜久煮，否則會變色。一般來說，準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸後把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘後，把青豆撈出過一下涼水控幹水分備用。
不過，如果買的是幹黃豆，那還得事先泡發至少3小時。
炒黃豆用焯水嗎
一、炒黃豆不需要焯水，因爲黃豆再生髮的過程中，已經換過無數次的水了，把黃豆裏含有的雜質都去掉了，所以在炒之前不需要焯水，直接炒就可以。
1、
黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗乾淨.
2、
炒鍋清洗乾淨，小火燒乾放入黃豆，慢火炒.
3、
炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小.
