配料：
米豆腐 550克、肉末 50克、榨菜絲 20克、小蔥 3根、姜 5克、生抽 20毫升、精鹽 2克、水澱粉 30毫升、辣椒油 20毫升、食油 30毫升
烹飪步驟：
1、新鮮的米豆腐一塊。
2、其它的配菜準備。
3、米豆腐洗淨後切指甲蓋大小的丁。坐鍋燒水，水開後下米豆腐焯水，煮約3分鐘。
4、等待期間，把肉絲和榨菜切成末，香蔥也切成末。
5、熱鍋涼油，下薑末煸炒，下肉末，翻炒至肉末變色後下榨菜絲。
6、略翻炒後加入適量水。
7、轉大火燒開後下之前焯水的米豆腐。
8、加入生抽醬油調色，加入精鹽調味，煮約3分鐘後加入水澱粉。
9、淋入紅油。大火收汁，湯汁濃稠時關火，撒蔥花出鍋即可。
原料
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米 豆(500g)
裏脊肉 (200g)
紅椒 1個
澱粉適量，白胡椒適量，鹽適量，生抽適量，食用油適量
1/裏脊肉切丁，加入一勺澱粉，半勺食鹽，一勺生抽，一勺油，拌均，醃製10～20分鐘。
2/米豆和處理好的紅椒洗淨待用。
3/平底鍋內將醃好的肉丁炒至發白盛起待用。
4/先放入米豆炒5分鐘後加入 紅椒炒1分鐘，加入肉丁翻炒，起鍋前加少許水，待水煮幹即可裝盤。
5/美味又好吃的米豆焯水做法完成開吃了。
