醃小米辣以後爲什麼那麼辣

因爲小米辣辣度高本身就比別的辣椒辣

辣椒太辣只有兩種方法解決：可以加入少許白糖，也可以減少辣味

1、放點醋(因爲辣椒中的辣味主要是由於辣椒鹼產生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒鹼，從而消減辣味)。

2、加入別的鹹菜一起拌着吃。