食材：糯米粉90g，玉米澱粉50g，杏仁粉5g，紅糖5g，巧克力100g，黃油15g，奶粉15g。
做法：
1、將所有的食材都準備好，取一個盆，把糯米粉，玉米澱粉，杏仁粉還有紅糖一起倒入盆裏，先用筷子攪拌均勻，接着加入120ml清水，一邊倒一邊攪拌，最後攪拌成比較細膩又粘的粉糊狀。
2、接着倒入剛剛燒好的開水400ml，一邊倒一邊攪拌，把粉糊全部燙熟。水倒完後，繼續攪拌一會，得到比較細膩的糊狀。
3、威化餅模具準備好，開小火，先把模具燒熱防止粘底，然後取一小勺糊，然後蓋上模具蓋子。剛蓋上的時候，模具裏面滋滋地響，這是粉糊裏面的水分遇到高溫迅速蒸發膨脹，等到一會沒有聲音了，翻一個面繼續烙。反覆多翻幾次面，等到周圍沒有熱氣冒出來了，就表示裏面的水分沒有了，就可以出鍋了。一小勺糊，平鋪在了整個模具裏面，特別的漂亮，用筷子輕輕夾起來，特別的脆。繼續這個方法，把剩下的糊全部做完備用。
4、現在開始來做夾心，準備一個奶鍋，用隔水加熱的方式加熱，把巧克力掰碎放進去，比較容易煮化。
5、再加入黃油和奶粉，這樣夾心吃起來更香，如果沒有的話，直接用巧克力也是一樣的。等到水燒開了，就可以把火關掉了，然後繼續攪拌巧克力，直到把巧克力攪拌融化。準備一個保鮮袋或者裱花袋，把加熱好的巧克力醬放進去，這樣方便後面操作。
6、把做好的餅去掉邊緣，切成方形，然後再把它分割成大小均等的三塊。取一塊，在表面擠上一層剛融化好的巧克力醬，放一塊餅乾在上面，接着再擠上一層巧克力醬，再放一層餅乾，這樣重複動作，你喜歡幾層就放幾層就可以哦。如果喜歡吃甜的，也可以每一層多擠一點哦。香酥美味的威化餅乾就做好了，咬一口，脆脆的，又香又甜，入口即化，一點不比外面賣的差哦！
玉米威化餅乾的做法
玉米粉蛋黃餅乾的做法步驟
步驟 1
space
黃油隔水軟化加一半的糖粉攪成糊狀。
步驟 2
space
蛋黃逐個加入黃油中攪拌均勻，離開熱水，加剩下的糖和鹽攪勻。
步驟 3
space
低筋麪粉和玉米麪粉一比一的比例混合過篩，一邊篩入一邊攪和，直到全部和成較乾的麪糊，剛好可以捏成麪糰的的程度。因蛋黃份量有出入，玉米麪粉吸水性不好確定，加入的麪粉量可視情況調整。
步驟 4
space
將麪糊捏成麪糰，因加了大量玉米麪粉，麪糰會有些鬆散，沒關係大致成團就行了。包保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。
步驟 5
space
烤箱預熱175℃，上下火。將麪糰取出捏成長條狀，用刀切成15克左右的小麪餅，揉成球狀排在烤盤上。全部切好排好，用叉子壓扁。
