轉化糖漿是由蔗糖經催化水解制成，其色澤單一、粘度較小、品質穩定、保質期長，無返砂現象。由於轉化糖漿風味獨特，具有溶解度與吸水性高、甜味好等優點，被廣泛地應用於食品行業中。
玉米糖漿採用玉米澱粉，經過多種酶水解而製得，以麥芽糖爲主的糖漿，該產品是一種無色透明粘稠的液體，質體清亮、透明、口感溫和，低甜度，有麥芽香味，具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點。
玉米糖漿是一種食用糖漿，由玉米的澱粉製成，糖漿含有麥芽糖及多寡糖，而它們的含量隨糖漿的品質而定。在月餅中加入玉米糖漿，可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。
