方法/步驟
1莧菜400克，去除老根和老莖，洗淨，晾乾待用。莧菜有青色、紅色兩種，以紅色爲佳。
2準備一些大蒜頭，用刀壓扁，讓大蒜的汁水湛出。
3鐵鍋用小火燒熱，加入適量的菜籽油，然後將大蒜頭放入裏面，煸出蒜味
4將火調至最大，用大火爆炒，莧菜很快變蔫、體積縮小
5待莧菜炒至九成熟時，放入適量的食用鹽，繼續炒半分鐘，最後加入少量的味精，便可出鍋了。
青柳葉莧菜的做法
首先去根洗淨，開水焯一分鐘，然後準備好花椒八角蔥薑蒜幹辣椒，鍋裏熱油放入蔥薑蒜辣椒八角花椒煸一下，煸出香味兒，放入菜稍微一翻炒再放上鹽醬油出鍋即可
