1、莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C ，民間有“六月莧，當雞蛋七月莧，金不換”的說法。
2、青菜是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊總狀花序頂生，呈圓錐狀花淺黃色，花梗細，和花等長或較短萼片長圓形，白色或黃色花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。
4月開花，5月結果，原產亞洲。
中國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。
青菜的嫩葉供蔬菜用，爲中國最普遍蔬菜之一。
莧菜和青菜區別
青菜是綠色的。莧菜是我們平時常見的青菜，地方不同，叫法也不同，所以它有很多別稱，荇菜，寒菜等。大部分生長或者種植在長江周圍，而且像莧菜營養極高，富含超多的鐵、鈣等我們人體必需的物質，同時又富含多種維生素，6月的莧菜堪比雞蛋，7月的莧菜，給金子都不換！
