白茄子和青茄子的區別

白色茄子和青茄子從形狀上看，白色茄子大多都是橢圓形的，茄肉也比較厚實，切開后里面是白色的。而青茄子大多都是長條狀的，剖開後茄子裏面成白色，但表皮大多都是紫色的。

兩種茄子的做法也不同，白茄子一般用來紅燒，而青茄子適合切成條狀，用來做魚香茄子等菜餚。茄子的營養比較豐富，還有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素等。