材料 ：牛腿肉，幹辣椒，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，土豆粉，鹽，花椒麪，雞精
做法：
1、牛肉洗淨切薄片，加入少許土豆粉、料酒、色拉油(豆油什麼的也行)用手抓勻，醃製備用。
2、幹辣椒用水泡一會兒，撰幹。
3、先炒幹辣椒，變色後盛出，再向鍋中倒入少許油，待油開後放入醃好的牛肉，大火迅速炒散，加入蔥花、薑絲、蒜片炒香，倒入醬油調色，加少許鹽、花椒麪，待牛肉顏色呈金黃色後，倒入事先超好的幹辣椒，加雞精翻炒均勻就OK啦！
食材：牛肉 、 料酒 、 醬油 、 薑片 、 鹽 適、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。
香料包括八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果。
1，牛肉切塊飛水，撇去血沫洗淨。重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，牛肉放進去煮40分鐘左右。
2，滷好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。
3，芝麻下鍋炒香裝起，鍋內熱油，放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨乾了，可以把牛肉撈起了。
4，多餘的油倒出，鍋內留多點油，油熱後倒入芝麻，辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢出。
5，倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油即可。
