用料：魚丸600g、油適量、鹽適量、油豆腐適量、剩菜適量
魚丸豆腐火鍋的做法步驟
1、剩下的魚和紅薯粉備用
2、燒開一碗水
3、把剩菜倒進去
4、倒入魚丸
5、蓋上鍋蓋煮至魚丸長大
6、放入油豆腐片
7、蓋上蓋子繼續煮
8、煮至豆腐變軟，加適量鹽，拌勻即可出鍋
製作過程：
第一步，豆腐用勺子壓碎，蔥切成末，胡蘿蔔擦成細絲剁碎，這三樣混合在一起，磕入2個雞蛋，加上花椒粉、少許的食鹽和一點蠔油
第二步，然後再加上點生抽，全部混合均勻，將麪粉和澱粉按照2：1的比例放入在餡料中，同時倒入一勺食用油，混合均勻後
第三步，拌好的豆腐餡料是有些溼粘的狀態，不可太乾了，鍋中添上油，燒熱，同時戴上一次性手套，將豆腐餡料抓捏成一個個大小均勻的小丸子
第四步，將油燒至7成熱，放入丸子開始炸，剛下鍋先別翻動，待其定型後再用漏勺輕輕翻動，中小火先炸至金黃色
第五步，丸子從鍋中撈出來，可以直接吃了，但喜歡更酥脆一點的，將油溫燒熱，放入炸好的丸子復炸10秒鐘，快速出鍋，小心燙。
主料1人份
苔菜適量
豆腐200克
輔料
洋蔥20克 植物油300克 食鹽1/4茶匙 花椒粉少許
步驟1
豆腐瀝乾水分
步驟2
洋蔥剁碎，和鹽、花椒粉一起放入豆腐中
步驟3
戴上一次性手套，儘可能抓碎豆腐，攪拌均勻
步驟4
將攪拌好的豆腐擠成一個個的小丸子置於空盤上
步驟5
鍋內坐油，油五成熱時，將豆腐圓子輕輕下入鍋內，中大火炸至兩面焦黃即可
