方法/步驟分步閱讀
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油淋乾巴。油淋牛乾巴是牛乾巴最普遍、最典型的吃法。剛出鍋的牛乾巴香氣飄溢、鬆軟適度，十分美味。泡在油中的牛乾巴可以較長時間保持熱度和柔軟度。配料：牛乾巴、幹辣椒、食用植物油做法：1、先將牛乾巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，2、將牛乾巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒，3、熱放入幹辣椒段，繼續翻炒，待牛乾巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛乾巴下鍋後加工時間約5分鐘。
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牛肝菌炒牛乾巴。牛肝菌炒牛乾巴是用雲南的野生牛肝菌與牛乾巴配製出的新吃法。配料：牛乾巴150克、新鮮牛肝菌150克、菜油、青辣椒、食鹽、味精、醬油各適量做法：1、不待油熱即放入切好片的牛乾巴，翻炒3-4分鐘2、待油熱牛乾巴變色、翻卷，即撈取牛乾巴放置盤中備用3、在油鍋中放入牛肝菌、青椒，中火加熱並翻炒4-5分鐘，放入已炒好的牛乾巴混合翻炒1-2分鐘4、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鐘，即可起鍋盛入餐盤食用。
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爆炒牛乾巴。爆炒牛乾巴乾脆鹹香，很有嚼頭，吃在嘴裏回味無窮！配料：牛乾巴150克、炒香去皮的花生米25克、菜油、幹辣椒、蒜苗、食鹽、味精、醬油、熟芝麻各適量做法：1、取鐵鍋倒入適量菜油，中火加熱，放入幹辣椒、蒜苗翻炒2、將切好片的牛乾巴放入鍋內，並放入花生米，繼續翻炒約2分鐘後，改小火3、依口味加入適量食鹽、味精、醬油，繼續翻炒1分鐘，放入芝麻，起鍋盛入餐盤，即可食用。
第一步 食品取材
筠連縣當地人都喜歡養殖黃牛，基本都以家養或放養式餵養，以當地自然生長的牧草爲原料，透過自由放牧和自由飲用山泉水爲生、苗族黃牛乾巴就是採取了獨具地方特色的黃牛肉爲食材。
第二步 醃製牛肉
先將牛肉切成條狀，再將香料與食用鹽一起混合揉捏，之後將牛肉放在一起儲存8個小時，讓食用鹽與香料充分的進入牛肉裏，待醃製時間到後，取出涼幹。
第三步 煙燻牛肉
把牛肉掛在炕坑上，先使用小火慢慢煙燻，等待牛肉全部預熱後，加大柴火力，直到牛肉水分大量蒸發，形成牛肉乾爲止。(如需要炕製出美味的牛肉乾巴，還需要細雕慢琢的炕制技術以及祖傳的炕制方法)
