食材
煙筍適量、五花肉適量、泡姜適量
泡椒適量、醬油適量
步驟1、頭一天，或早點把乾的煙筍用開水/熱水浸泡，去除過多的醃製雜質
步驟2、剪掉煙筍硬質的筍頭，那個燒不軟爛，影響口感，再把煙筍斜切成小段瀝水備用
步驟3、五花肉切片，用生抽醬油醃製片刻，醃製一是爲了入味，二是爲了顏色好看
步驟4、鍋內少量底油，把五花肉加入小火煎炒至稍微有點小焦，起鍋備用，底油留着如果用的是臘肉，啥調料都別放，如果太肥就小火乾煸下，直接過這個環節也行
步驟5、泡椒斜切段，泡薑切片備用。沒有泡菜，老薑和新鮮辣椒也可，但味道等級自動下調
步驟6、鍋內適量油，5成熱加入豆瓣醬煎出紅油，7成熱後加入泡姜泡椒，炒製片刻，加入煙筍混合翻炒，加入適量醪糟（沒有的話用白糖），加入開水至正好沒過菜面，捂蓋改中火
步驟7、水熬製將要干時，加入備用的五花肉炒製片刻，用味精調味後起鍋。鹽放不放無所謂，有之前的豆瓣醬，取決於放了多少豆瓣醬，放得少就加鹽。
