主料：帶皮豬五花肉850克
配料：四季青500克
調料：料酒60克，鹽、味精、醬油適量，八角、桂皮、幹椒、蒜子少許，白糖50克，紅燒肉腐乳適量。
製法：
1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香。
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
食材：
五花肉400克、幹腐竹20克、白酒 10毫升、甜糯米酒50毫升
調味料：
食用油10克、老抽1克、生抽3克、鹽2克
江西紅燒肉做法：
1、五花肉切塊，加鹽，拌勻，醃製30分鐘
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2、幹腐竹掰小塊，用溫水泡發
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3、熱鍋倒油，油溫4成熱時，下五花肉，煸炒出油
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4、五花肉微焦後，倒出多餘油，加白酒、 甜糯米酒、生抽，老抽，中小火燜40分鐘
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5、放入腐竹，繼續燜15分鐘，湯汁濃稠後，即可出鍋
先把肉切方塊，用熱水煮開洗淨，再放少許油把冰糖放油鍋融化，再倒入肉下去，翻炒炸出油來，倒水煮，生薑，生抽老抽耗油，慢火煮。
