1、食材：大蒜5斤、鹽120g、醋2000g。
2、把五斤的大蒜退去它的外皮只留下表面一層兩層。
3、把大蒜洗乾淨之後，放在清洗中，再加100克的鹽，24個小時之後把水瀝乾，打算撈起，然後再加鹽醃製12到24個小時。
4、加入糖120克，還有2000克的白醋，然後兩種混合放在鍋裏煮開後關火，把它冷卻，這個我們稱它爲糖醋汁。
5、然後再將大蒜放入壇中，再把冷卻的糖醋汁再倒入同一個罐裏醃製。糖醋汁要蓋過大蒜，然後把蓋子合上放在冰箱裏冷卻，浸泡15到20天就可以。
1、備好要醃製的大蒜。把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆裏，加涼水泡上10分種。這樣好去皮。把醋倒碗裏，白糖和鹽放入盤子裏備用。
2、把泡利的大蒜去皮，放盆裏，加入1勺鹽攪拌均勻，把大蒜醃製上1天。
3、大蒜被醃製的看着有些萎縮就可以了。再把剩下的2勺鹽，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆裏。然後攪拌均勻後，放入一個乾淨的瓶子裏，蓋上蓋子，放在乾燥陰涼的地方，一個星期後就醃製好了。
