電飯鍋做蛋糕會癟主要是時間太久了就容易癟下去，我一般是去網上買那種調製好的那種麪粉來做蛋糕，然後就按照它裏面的步驟去做，基本都還可以，也很好吃，最好是可以多做這樣經驗就越來越足，熟能生巧嘛。有時我也會用空氣炸鍋來做總體還可以。
電飯鍋做的蛋糕之所以會癟了是因爲電飯鍋的溫度沒有調好或者烤的時間不夠。這時候就需要把溫度調好和蛋糕配發好。這時候我們電飯鍋做的蛋糕和外面賣的是一模一樣的蓬鬆。電飯鍋做的蛋糕，我們需要掌握好時間和溫度還有蛋糕胚的比例。
在製作電飯鍋蛋糕的時候，蛋糕會變塌的原因有很多，其中主要原因有以下幾種，分別是：
1、蛋糕沒有徹底煮熟。如果沒有充分烤熟蛋糕就開啟鍋蓋，很有可能出現回縮、塌陷。因此，一定要充分煮熟纔可以停止加熱。
2、麪糊沒有攪拌均勻。在倒入電飯煲之前，如果麪糊沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷。
3、蛋清打發不夠。如果蛋清還未打發至起泡，就加蛋黃、白糖，這樣也可能出現蛋糕塌的現象。因此，一定要將蛋清要打到起泡能立在筷子上爲止。
4、出爐後沒有馬上倒扣。如果出爐後沒有立即倒扣在盤子裏，而是靜置一會兒，那麼蛋糕表面和內部的溫度驟降，就可能會出現塌的情況。
