海南清補涼的做法：
海南清補涼的做法非常講究材料和配方，海南清補涼的主要材料有：紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等煮熟的東西，摻上新鮮椰子水或椰奶，還有糖水等調和成一碗消暑清爽的飲品，再加上幾塊冰塊，在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補涼實在是很愜意的事情。海南清補涼主流特色以椰子爲主角，一般可分兩大類：椰子水清補涼和椰奶清補涼，區別就是，在其它材料一樣的基礎上，用新鮮椰子水衝調的清補涼就叫椰子水清補涼，用椰奶衝調的清補涼就叫椰奶清補涼，兩類清補涼的味道差別還是挺大的，一種是天然的椰子水味道，一種有椰奶味道，跟椰子汁的問道差不多！總之，加了冰塊後，在海南的熱帶氣候中喝上一碗清補涼真是一種享受！
除了椰子水清補涼和椰奶清補涼這兩大特色外，當然還有其它海南清補涼的做法：
海南清補涼瘦肉湯的做法：
清補涼材料：瘦肉250克(5兩)，生熟薏米10克(2錢)，蓮子5克(1錢)，百合5克(1錢)，淮生10克(2錢)，玉竹5克(1錢)，茨實5克(1錢)。
瘦肉湯清補涼的做法：
1、把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
2、洗淨全部清補涼配料。
3、把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。
清補涼的功效：此湯清甜滋補，有去溼開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清補涼雞腳湯的做法：
清補涼雞腳湯是一款清潤湯水，平日以之佐膳，具補肌，潤燥作用。
清補涼材料：(四人份量)清補涼一包約重150克，雞腳12只，排骨600克
雞腳湯清補涼的做法：(需時:3小時20分鐘)
1.把雞腳洗淨，晾乾。
2.雞腳用少許鹽擦片刻，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
3.排骨洗淨，斬件，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨。
4.用適量清水煮開，放入清補涼，雞腳，排骨，小火煲約3小時，下鹽調味即可。與別的省份的清補涼相比，海南清補涼不但可以降火而且甘甜爽口。省烹飪協會祕書長林俊春介紹說，海南的清補涼，主要根據當地的氣候，生活習慣，採用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料少有10多種，多的有20多種，海口街頭巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。
在海南，除了海口清補涼外，萬寧、瓊海等市縣的清補涼也深受當地市民的歡迎。據瞭解，瓊海的清補涼，過去原料里加有當歸，但現在少用了。目前瓊海清補涼最有特色的一點是它不加冰塊，而用“炒冰”來搭配清補涼原料。瓊海人告訴記者，這“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶後，用火炒熱後經過不停攪拌而成。用“炒冰”調配出的清補涼入口即化，吃起來香滑、細膩，有點冰淇凌的味道。與海南省其它市縣相比，海口的清補涼又有所不同，主要不同在於海口清補涼的品種較多，也較齊全。
