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紅薯含有豐富的糖質、澱粉、維生素、礦物質、食物纖維、胡蘿蔔素、維生素B1 等多種營養元素，爲維持人體正常的生命活動提供着能量。
在正常情況下，地瓜粉屬於紅薯粉。在我國的一些地區，地瓜也被稱之爲紅薯。正常所指的地瓜粉，則是採用紅薯製作而成的澱粉。
地瓜就是紅薯，所以地瓜粉就是紅薯粉。紅薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多爲黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒。
