木薯粉粘性要比紅薯粉強一些。木薯粉又稱泰國生粉，具有很高的粘性，遇水加熱煮熟後變的透明並且有彈性，生活中很多的食用品都會用到木薯粉。
木薯粉比紅薯粉粘。
因爲木薯粉當中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達百80比20，所以它有很高的尖峯粘度，黏度高，所以做出來食物吃上去的口感會比較q彈。
木薯粉紅薯粉，木薯粉更粘一點。具體如下：
木薯澱粉，粘性高，穩定性好，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。適合製作芋圓或甜品，成品色澤通透，口感香潤可口有彈性非常適口。
紅薯澱粉，也叫地瓜澱粉，是紅薯經過磨碎榨汁，過濾紅薯渣，將紅薯漿沉澱，沉澱後的溼粉烘乾而成的，熱粘度高但不穩定，糊絲長，較透明，凝膠強度很弱，常用來炸酥肉，做燜子等。
