土豆澱粉和玉米澱粉哪個碳源多

土豆澱粉裏的碳源多，比玉米澱粉多。

它們的製作原料、工序、吸水性、黏性不同，製作馬鈴薯澱粉要將土豆打成漿再和水混合過濾、沉澱、乾燥。製作玉米澱粉則要把玉米放入0.3%的亞硫酸裏面浸漬再經過破碎、沉澱、乾燥等工序加工，它的黏性比馬鈴薯澱粉低。