1、把處理乾淨的黃骨魚醃製一下，大概醃製10分鐘左右這樣做出來的黃骨魚更入味，加入適量食鹽，生薑，料酒去腥
2、準備適量的蔥薑蒜辣椒和香菜清洗乾淨，把姜切成片再切成絲，最後切成薑末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜蔥和辣椒幹切成段備用
3、準備好一塊水豆腐切成厚度適中的片備用
4、起鍋把鍋燒熱，加入適量油滑鍋（熱油後倒出），加入適量的底油，待油溫6成熱時加入少許食鹽，然把醃製好的黃骨魚下鍋轉中小火姜魚煎熟出鍋備用
5、另起鍋燒油，加入適量食鹽把切好的豆腐下鍋煎至兩面金黃備用（煎過的豆腐吃起來更香）
6、鍋內留少許底油，把姜蒜辣椒下鍋爆香，把煎好的豆腐下鍋，再把煎好的黃骨魚魚下鍋（下鍋後不要翻動），加入準備好的開水沒過魚身（燉魚時千萬不要直接加入冷水，否則魚吃起來味道不鮮還會很腥），加入少許料酒，胡椒粉，生抽適量，蠔油少許調味，用大火燉煮10分鐘左右，再轉中小火慢燉20分鐘左右，開蓋加入蔥和香菜即可出鍋，一道美味的黃骨魚燜豆腐就這樣做好了。
用料
黃骨魚 5～6只，視用餐人數而定
番茄 2個
豆皮 2張
泡椒 視承辣程度而定
生薑
大蒜
料酒
生抽
白糖
鹽
蔥
香菜
青紅尖椒
酸辣黃骨魚火鍋的做法
將魚洗淨，用姜蒜末，少許鹽，料酒醃製15～20分鐘
油下鍋，放入醃好的魚，一邊一分鐘左右。
放入預先準備好的生薑片，大蒜塊兒，泡椒，鹽，生抽糖料酒調料，翻炒三分鐘，加入清水煮沸。
將煮沸的食物添加到由番茄塊，豆皮絲打底的鍋內。開火繼續煮，煮沸後加入青紅椒末，香菜，蔥。
