用料：豬肘1000g、黃瓜絲200g、大蒜20g、醋20g、生抽25g。
做法：
1、將豬肘剔掉大骨
2、用棉線將豬肘捆綁好待用
3、將捆好的豬肘焯水
4、在豬肘上撒鹽與甜麪醬等調味品，並將其塗抹均勻
5、將豬肘放入保鮮袋中，醃製1天
6、將醃製好的豬肘放入高壓鍋中，並加入輔料
7、向電壓力鍋中倒入老湯，燒開，大火煮10分鐘
8、將豬肘用小火燜一小時
9、靜待一小時後，將電壓力鍋熄火，燜制一天
10、將豬肘切片，加入黃瓜絲、大蒜、醋、生抽即可食用。
電壓力鍋做肘子怎麼做
1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔乾淨，沖洗乾淨。
2、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。
3、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨蹄膀表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。
5、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。
6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。
7、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。
8、肘子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓。
電壓力鍋做肘子怎麼做
1、肘子清洗乾淨（如有殘毛，清理乾淨），備好調料。
2、肘子涼水下鍋焯水（加適量料酒去腥），撇去血末。
3、另起鍋加水，加入草果（拍開）、八角、桂皮、香葉、小茴香、紅棗、蔥、姜、冰糖，倒入攪勻的豆腐乳和腐乳汁、老抽、生抽、白酒，大火燒開，煮1分鐘左右。
4、肘子放入電壓力鍋，倒入滷汁（與肉持平）。
5、蓋好蓋子，啓動電壓力鍋燉肉模式。
6、加入鹽調味，再啓動收汁模式，湯收至稍稠。最後在湯裏浸泡3個小時至入味（中間翻一次）。
7、豬肘取出，剔出骨頭。
8、可卷兩個肘卷，下面鋪好紗布，皮朝下，卷緊並用棉繩紮緊，放入冰箱冷藏4小時左右即可切片裝盤。
