先把肘子刮毛洗乾淨，然後用涼水做鍋，抄一下肘子肉，把肘子放在一個盤子裏肘子上放幾塊生薑，幾段蔥段放上生抽和老抽，還有料酒，然後清蒸一個小時就可以
清蒸肘子的汁的調法：把老湯倒入鍋內燒開，加入泡辣椒20克、 郫縣豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黃酒10克 、米醋15克、白糖15克、 醬油8克 、肉湯100克。然後淋入適量水澱粉勾薄芡，芡汁糊化即可關火，把芡汁均勻澆在肘子上，撒些蔥花稍作點綴即可。
你把肘子洗乾淨，然後過一下水，然後再把肘子放在砂鍋裏面，加幾片姜，加點料酒，然後再放到壓力鍋裏面，隔水蒸個一個小時就爛了
