主料:
豬蹄膀1000克
輔料:
油3克 鹽1克 幹辣椒2克 花椒1克 姜3克 蔥3克 蒜3克 香葉1克 白芷1克 大料1克 蕃茄醬4克 水澱粉8克 生抽2克 蠔油2克 煮肉料包2袋
紅燒肘子的做法:
步驟1
肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開
步驟2
把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵
步驟3
鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香
步驟4
把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香
步驟5
把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味
步驟6
取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上
