食材準備：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗淨，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點，然後放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
第二步：攪拌均勻後加入肉末，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊靜置10分鐘。
第三步：時間差不多了，現在來把肉藕泥搞成丸子狀，揉是揉不了的，因爲比較溼，用雙手輕輕拋一拋，捏一捏就成圓形了，全部做好後放一個盤中備用。
第四步：鍋中下花生油，放多一點，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個一個放進去炸，這一步要注意了，能不能成型，形狀好不好看就看這一步，在下鍋前，我們可以拿一個丸子再整一次形，形狀弄好了再下油鍋，炸丸子，定型之前一定不要亂去碰它，不然會散開的，這點很重要哦。
第五步：把蓮藕丸子炸至金黃就可以撈起來了，放一邊瀝乾油。
第六步：鍋中留少許油，倒入提前準備好的蒜末，把它爆香，爆香後加入清水，加上少許生抽，燒開後加入丸子，稍微燜一下，蓋上鍋蓋調成小火燜3分鐘。
第七步：好，可以了，開啟鍋蓋，再倒入點水澱粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。
第八步：出鍋裝盤，撒上一點蔥花提香也作點綴，這一道蓮藕肉丸就做好了，喜歡的朋友試一下，小孩子特別喜歡吃哦！
將蓮藕和鮮肉剁碎後放入碗中，加入姜蔥末料酒適量的食鹽澱粉，攪拌均勻。攪拌均勻後，搓成均勻的小丸子，起鍋燒油燒至七成熱時下入藕丸，中小火炸至表面微黃撈出即可。
