豬肉（半肥瘦）300克蔥適量蒜兩到三瓣姜一片玉米澱粉兩湯匙雞蛋一個鹽適量雞精適量胡椒粉適量油適量
【醬料汁】
生抽一湯匙老抽一湯匙陳醋一湯匙白糖一湯匙玉米澱粉半湯匙清水五十克
【製作步驟】
1、準備好所需要的材料，將豬肉用料理機打成泥，蒜和姜切成末，蔥切成蔥花即可。
2、把切好的蔥薑蒜放入到豬肉中，並向其中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、澱粉，然後再加入一個雞蛋。
3、順着一個方向不停地攪拌上勁，直到肉可以粘連在一起就可以了。
4、雙手用水沾溼後，將已經攪拌上勁的肉餡放入手中，用戶口擠出丸子形狀。然後再用湯匙將其挖下來。
5、將鍋燒熱後，向鍋中多加入一些油。等到油溫五成熱的時候，將擠出來的丸子放進鍋裏，小火炸至淡黃色。然後將其撈出控油，備用。
6、全部炸完之後，等到鍋中的油溫復熱之後，再次將炸過的肉丸子放入鍋中復炸一遍，炸至金黃色，就可以撈出來控油，備用。
7、取一個碗，準備一下醬料汁。加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調製成醬料汁備用。
8、就着剛纔炸丸子的鍋中，留下少許的底油，等到油溫熱了之後，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。然後將炸好的丸子放入其中，快速翻炒。
9、等到每一個丸子上都裹上了醬料汁，就可以出鍋了
製作肉丸，取一斤五花肉剁碎，剁成肉泥。
2/7
肉的肥瘦比例爲3:7爲宜，打入一個雞蛋。
3/7
加兩小勺澱粉，少許薑末，適量鹽，五香粉，生抽。
4/7
倒入事先泡好的花椒水，淋入少許明油，攪拌至所有調料充分融合，捏成丸子即可。
5/7
冷鍋中倒油，油熱後調中火，邊捏邊將丸子放入油中，待丸子漂浮在油麪即可撈出備用。
6/7
調製糖醋汁，將醋與糖以1:3比例混合，加入澱粉、水攪拌均勻即可。
7/7
將糖醋汁倒入鍋中，撒少許薑末蒜末，熬成粘稠狀，倒入炸好的丸子，翻炒均勻即可出鍋。
