食材明細
普通麪粉、清水、酵母、白砂糖、紅曲粉、巧克力醬。
1、將準備好的普通麪粉、清水、酵母、白砂糖分別稱好重量放入廚師機桶中。
2、將廚師機桶安裝在廚師機上，安裝好和麪鉤，將擡起的機頭放下，聽到“咔噠”一聲表示機器已鎖緊，接通電源。
3、啓動廚師機，先選擇1檔低速將食材攪均勻。
4、再選擇3檔高速繼續攪拌麪團。
5、3檔揉5分鐘左右後麪糰已被攪拌至特別柔軟和光滑。
6、從廚師機桶中取出揉好的麪糰用手滾圓。
7、將揉好的麪粉分成二份，一份約450g的白麪團，另一份約260g的麪糰中加入少許紅曲粉揉成紅色麪糰。
8、將兩種顏色的麪糰分別平均分成15個小麪糰滾圓。
9、取一份白色小麪糰，用擀麪杖擀成舌狀。
10、再取一份紅色小麪糰，同樣用擀麪杖擀成舌狀，紅色麪糰的尺寸建議擀得比白色麪糰小一圈。
11、將擀好的紅色麪皮疊加在白色麪皮上，用擀麪杖輕輕擀幾下，讓兩種顏色的麪皮粘合得更好。
12、用刀從中間對半切開，頂端留四分之一處不要切斷。
13、將麪皮從下向上捲起。
14、快捲到頭時預留下耳朵的部分，再向後對摺。
15、背後用手捏緊。
16、耳朵中間用牙籤壓一下，稍做整形。
17、做好後放在墊了油紙的蒸鍋篦子上進行發酵。
18、大約發酵至二倍大小時冷水上鍋蒸15分鐘左右關火，關火後燜3分鐘左右出鍋。
19、出鍋後用融化的巧克力畫上表情。
步驟/方式一
盆中倒入500克麪粉，4克酵母和1小勺白糖放進麪粉裏攪拌均勻，用30度左右的溫水和麪，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麪糰。
步驟/方式二
蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵至兩倍大，麪糰用手扒開有蜂窩狀，說明發酵好了。
步驟/方式三
案板上撒一些乾麪粉，將發好的面取出，放到案板上，揉一會給面排氣，面揉好以後，搓成長條，揪成大小均勻的面劑，每個麪糰搓成長條，把麪條對稱彎曲，把底部往上翻到上面，留出兔子的耳朵。
步驟/方式四
然後翻到背面，用手把兩邊對着捏緊，用筷子壓出耳朵，用竹籤在上方扎兩個眼，下面扎一個嘴，用叉子壓出腳丫。
步驟/方式五
眼睛放上兩顆紅豆，也可以用水果粉和一點點麪糰，做個造型，給兔子頭上點綴一下，這樣一個小兔子饅頭的生坯就做好了。
步驟/方式六
將它放入蒸鍋，每個饅頭胚都要留一定的空隙，開火計時蒸15分鐘，關火五分鐘後，再開蓋將它取出。
