乾燒丁桂魚的家常做法

第一步：切碎泡姜泡海椒。

第二步：丁桂魚處理乾淨後，用花椒粒、大蔥、薑片、料酒，按摩均勻。

第三步：起鍋燒油，油熱了，把裹了紅薯粉的魚，放下去炸。

第四步：剩下的油，放冰糖起糖色，放郫縣豆瓣、泡姜泡海椒、大蒜粒、花椒粒、鹽，翻炒均勻，出香味以後，加入香葉、山奈、八角、草果、大蔥，繼續翻炒。最後加水，能沒過放下去的魚。

第五步：燉煮半個小時左右。出鍋的時候加一點點醋。