番茄又名西紅柿，PH值4-4.4之間，偏酸性，但它作用於生理屬於鹼性食物。主要成分包括（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高，在體內經過代謝最終產生的物質呈鹼性，這類食物稱爲鹼性食物。
西紅柿PH值4-4.4之間，偏酸性，但它作用於生理屬於鹼性食物。大多數水果、蔬菜（包括西紅柿）等含金屬元素鈣、鉀、鎂、鈉等較多的食物，在體內代謝生成鹼性物質。使體液呈弱鹼性。這類食物在生理上稱爲成鹼性物質。
西紅柿又稱番茄（Tomato）， 喜溫、喜光性蔬菜，原產南美洲，中國南北廣泛栽培。 番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食慾、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效，經常吃西紅柿，可讓身體更加健康。
