醃菜ph值3.4合符國家標準，但是還有其他方面需要注意，如以下
1.酸菜醃製國家標準:菜中苯甲酸及其鈉鹽不得超過0.5g/kg2.醬漬蔬菜和鹽漬蔬菜山梨酸及其鉀鹽不得超過0.5g/kg，3.其他類醬醃菜（比如醬油漬菜、糖醋漬菜等）均未作規定，表明其產品生產過程中是不允許添加的
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