事先不需要蒸熟。
材料:蝦仁幹若干、豬大腸2條、糯米1000g、生花生仁250g、香菇適量、瑤柱適量、火腿適量、蔥頭酥2湯勺、生抽適量、蠔油適量、大蒜粉少許、白砂糖少許。
1、花生、糯米水中浸泡6小時以上,瑤柱、蝦仁幹、香菇水中泡發。
2、瑤柱用刀碾碎,浸泡香菇的水留着備用。
3、花生、糯米濾幹,香菇、火腿、蝦仁幹切碎備用。
4、香菇、火腿、蝦仁幹、瑤柱油鍋炒香。
5、放入花生、糯米繼續炒,倒入生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻。
6、加入蔥油酥攪拌均勻。
7、大腸的一頭用蠅子繫緊,用漏斗把糯米灌進大腸,邊用筷子伸進漏斗攪拌使米能漏到下方。
8、用繩子把另一頭綁緊,用手把糯米按壓均勻。
9、用牙籤在腸衣上分散扎幾下,這樣是避免煮的過程腸衣爆裂,香菇水加水燒開,放入米腸中小火煮約40分鐘。
10、撈起放涼後,可直接食用。