、首先準備材料：
牛裏脊肉、酸菜、玉米澱粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、薑片、大蔥、 薑汁、蔥汁
二、製作方法：
1、將牛裏脊肉洗淨，除盡油筋，切成塊
2、酸菜洗淨，切成粒，將薑切片、蔥切段
3、盆中放入牛裏脊肉塊，用薑汁、蔥汁、料酒醃製15分鐘
4、起鍋，放入雞湯、薑片、蔥白段、料酒燒沸，撇淨浮沫
5、湯中倒入牛裏脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛
6、加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水澱粉勾芡，最後滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了
答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會換兩次水。
第2步、酸菜切小塊。
第3步、姜蔥蒜小米辣備好。
第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準備給牛肉焯水。
第5步、焯水後瀝乾水分。
第6步、熱鍋溫油，放入香料，小火煸炒。
第7步、放入姜蔥蒜小米辣，繼續翻炒。
第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。
第9步、炒出紅油。
第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。
第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。
第12步、加入一點點白糖，翻炒。
第13步、加入酸菜，翻炒均勻。
第14步、加入沒過牛肉的開水。
1、牛肉焯水，去掉血沫用清水清洗，備用。
2、高壓鍋裏面放入牛肉，依次放入老抽20克，八角，生薑，小蔥2根，鹽，放入水，選擇肉類燉煮。
3、燉煮的時候，炒鍋放油，放入蒜瓣，小蔥，小米椒，炒香後放入酸菜。
4、放入老抽，生抽，翻炒。
5、將燉好的牛肉，撈出倒入炒鍋，再燉煮10分鐘左右。
6、放入少許鹽，翻炒幾下，酸菜牛肉就做好了。
