用料
羊腿肉 1000克,生薑 6片,料酒 適量
八角 2個,桂皮 2個,生抽 適量
老抽 少許,香醋 適量,鹽 適量
火鍋調料 少許,大蒜 5根,蔥 4根
白胡椒粉 少許,幹辣椒 3個
做法步驟
1、羊肉泡去血水,改刀切塊,加生薑、蔥和料酒焯水,然後清洗乾淨
2、熱鍋倒油,油熱放入生薑和羊肉煸炒
3、煸炒至微焦,煸出油,期間注意要不停翻炒,不然肉粘鍋
4、然後倒入料酒,生抽、老抽翻炒上色,錯把香醋當生抽了,味道酸酸的也蠻好聞
5、多加點水(可以用啤酒,我忘了),加點火鍋調料,八角、桂皮大火煮
6、水開轉中火煮,煮到湯汁少一半可以嚐嚐鹹淡,適量加點鹽,不夠辣加點幹辣椒,撒點胡椒粉繼續煮
7、煮到還剩一點湯汁放大蒜
8、五根大蒜清洗乾淨切段,倒入羊肉大火翻炒
9、炒至大蒜斷生就可以出鍋了