材料：財魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、幹辣椒2大勺生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。
3、將財魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麪粉。
4、鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
5、煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
6、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香。
7、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
8、放入煎好的魚塊。
9、大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
10、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
製作方法：
1、準備好原料，將草魚收拾處理乾淨
2、在魚身上每隔約1釐米斜片上一刀以方便入味
3、魚身上放上薑絲、一大匙料酒、胡椒粉、鹽，抹勻後醃製約30分鐘
4、將野山椒、小米椒切碎，生薑一部分切絲、一部分切末、一部分切片，洋蔥一部分切絲，一部分切成小丁，待用
5、將洋蔥絲鋪在用來裝魚的盤子裏，待用
6、鍋內放入適量的清水，放入薑片、大蔥段、2大匙料酒，大火燒開
7、放入碼好味的魚，煮約4分鐘，至魚剛好熟時即可撈出
8、將煮好的魚放入墊有洋蔥的盤子裏
9、另起鍋放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、薑末，炒出辣味
10、下入洋蔥碎，炒勻
11、放入鹽、白糖、雞精，放入蒸魚豉油、高湯，炒勻後燒開即成調味汁。
12、將炒好的調味汁澆在魚身上，在魚身上放入香蔥與香菜末，將一大勺油燒熱，潑在上面激出香味即可
