紅豆蹄酥的做法

原料：豬蹄1只、酥肉200克、泡發的紅豆100克、沙蔘1支、姜米、鹽、老抽、味精、鮮湯、豬油、菜油適量。

做法：

1、豬蹄洗淨後，放入沸水鍋裏汆一水撈出，然後在其表皮上抹少許的老抽，下入油鍋炸至上色，撈出來斬成塊。

2、淨鍋放化豬油，先下姜米爆香，再摻入鮮湯燒開，其間加鹽和味精調味，便製成鹹鮮味的汁水待用。

3、把豬蹄塊擺在扣碗的底部，上面放沙蔘、酥肉和泡發的紅豆，放入鹹鮮味汁水。

4、放入蒸籠蒸2小時，取出來翻扣在盤中，撒上蔥花即成。這樣紅豆蹄酥就做好了。