紅薯馬蹄椰汁糕做法

用料

馬蹄粉

250克

椰漿

400毫升

水

1300毫升

砂糖

300克

紅薯

2條(200克)

步驟 1

紅薯馬蹄糊：（用料：1000毫升水，200克紅薯，150克馬蹄粉，180克砂糖）先把紅薯去皮蒸熟，加200毫升的水放到輔食機搞爛，因爲紅薯粘稠我再加200毫升的水衝開然後過篩去渣放着（過了兩次篩）。再用200毫升的水把150克馬蹄粉開糊過一次篩，然後混合紅薯水。在鍋放水400毫升煮開後轉小火把180克的砂糖放進攪融化。然後停火，立馬把3分之1紅薯水慢慢倒入鍋裏的糖水，一邊攪拌一邊慢倒，然後開小火升溫鍋裏的紅薯糖水（不要煮開了，75度或者80 度 ），再倒進3分之1紅薯水，一邊攪拌一邊慢倒。最後把鍋裏3分之2紅薯糖水倒進3分之1的紅薯水裏攪拌均勻放着。

步驟 2

椰漿馬蹄糊：（用料：400毫升椰漿，100克馬蹄粉，300毫升水，120克砂糖）椰漿用紙巾擦乾淨頂面開兩個洞讓它輕快的出來放盤裏，再放進100了馬蹄粉，300毫升水，120克砂糖攪拌均勻，過篩一次放着。

步驟 3

開蒸：我用的是32CM的蒸盤，沒抹油一樣容易脫，鍋放水放蒸架放盤蒸到水開了，等盤熱了盤表面沒水狀態就可以倒紅薯馬蹄糊（我是給一般吃飯的碗一碗糊下去蒸）《記住記住記住：每種糊放之前先攪拌一下》大火蒸3分鐘，然後椰漿馬蹄糊也是一碗下去，大火蒸3分鐘，如此類推到最後一層蒸10到15分鐘左右就完成了。