用料：黑魚片150克、金針菇100克、酸菜一包、番茄一個、生薑蔥適量、蛋清一個、鹽適量、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量、蒜適量、蔥花適量、蠔油適量、番茄醬適量
步驟：1.黑魚片提前用料酒，澱粉，蛋清，蔥薑蒜醃製
2、西紅柿表面劃十字，焯水去掉皮
3、切成小塊
4、下鍋炒軟
5、加入適量的水，加入適量番茄醬。如果喜歡湯汁濃稠點可多下點番茄醬
6、加入洗淨的金針菇
7、加入醃製好的魚片
8、加蠔油，胡椒粉，雞精調味，大火燉煮五分鐘
9、加入酸菜，煮至沸騰，然後撒蔥花出鍋10.裝盤
1步.草魚切薄片~青椒紅椒切塊~切薑絲~番茄切片~大蒜芹菜切段~鹹菜切條。
第2步.草魚用少許生粉跟少許鹽醃製一下。
第3步.鍋裏倒油，熱開。放入薑絲翻炒，青椒紅椒，大蒜芹菜倒下翻炒，再放入番茄，炒到有番茄汁出來，放入一半的鹹菜下去炒，倒入4湯勺白醋。
第4步.再放入魚輕輕翻炒一下，加一勺醬油，倒入水淹沒魚，最後把另一半鹹菜再放入。
第5步.煮10分鐘，出鍋~撒蔥花！
1、必須用鮮活草魚，去鰓及內臟，剔甲洗淨，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2、整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。魚肉塊洗乾淨，刀斜着片成魚片。用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉、料酒醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻，靜置20分鐘。
做法
酸菜先用清水泡十分鐘，去去鹹味，然後擠幹水分切成粗絲備用。
蔥薑切片，小米椒和紅辣椒洗乾淨，不用切。番茄切片，青菜葉攔腰切幾段備用。
鍋裏放油炒香蔥薑蒜花椒，下入幹辣椒和小米辣，再下酸菜繼續炒一分鐘，加入料酒。
加入足量高湯，我用的是剛做好的雞湯。大火燒開，中火煮10分鐘，放入少量鹽和白胡椒粉，將魚片一片一片放入，煮2-3分鐘。出鍋前下入番茄和青菜，撒上小蔥末
