1、取一尾鮮活的烏江魚，去魚鱗除內臟，魚身打上刀花，洗淨後抹上少量細鹽
2、豆腐切塊備用
3、姜、大蒜切片，蔥、紅辣椒切段備用
4、煎鍋中倒入適量植物油，油溫稍高後加入姜、大蒜、紅辣椒翻炒
5、輔料翻炒飄香後，加入適量鮮湯
6、將魚與豆腐下鍋，小活煮約十五分鐘後，加入鹽與少量味精調料，再撒上蔥段即可。
1、準備一條2斤左右的烏江魚，去內臟洗淨備用。
2、將烏江魚切塊，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉醃製1分鐘
3、鍋中倒油，放幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、大料爆鍋，炒出香味後，將醃製好的魚倒入鍋中，然後放高湯，把魚淹沒即可。
4、鍋燒開後中小火燉三分鐘後放入豆腐，然後繼續燉3-5分鐘，關火放入小蔥和香菜出鍋即可。
