主料: 豬肋條肉（五花肉）100克
輔料: 香菇（鮮）20克 黃花菜20克 木耳(水發) 20克 口蘑20克
調料: 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 澱粉(玉米)4克 雞精2克 鹽3克 老抽3克 香油5克
1、 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開（洗淨後不要倒掉髮蘑菇的水，濾淨後打滷用）
2、 大蒜切末
3、 雞蛋磕入碗內打散待用
4、 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片
5、 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調味後勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，滷即做成
6、 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾粒花椒，再加入蒜末，炸香後澆在做好的滷上
7、 煮麪擺肉澆滷即可。
鮮花椒老滷牛肉湯麪。原材料：牛金錢腱，滷味香辛料，老冰糖，豆腐乳，生抽，味精，生薑片，蔥結，幹辣椒碎，鹽，辣椒，蒜頭，香萊，鹼麪條。
作法： 醬牛肉金錢腱洗乾淨，焯水除掉血沫。老滷湯或是冷水裏添加滷料包，老冰糖，豆腐乳，生抽，鹽，生薑片和蔥結。大火燒開後，轉文火燉1個鐘頭上下熄火。
牛羊肉放冷之後切片狀，分爲大份放冰箱冷凍儲存。當日假如隔日要服用則放冷凍。
用料五花肉 七斤245元麪條 21斤42元四元以下菜 10斤40元生抽老抽 一瓶6元料油 17元含料油配料10元姜蒜蔥 6元水 5元湯 21小菜 10元房租 50元電 15元
考慮商業滷麪的做法步驟步驟 1拌料油蒸麪15分鐘步驟 2拌菜湯蒸麪20分鐘步驟 3面上蓋菜蒸15分鐘
