24-64小時。
發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間爲24-64小時。
下面來介紹下正常完成時間：
1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。
2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。
米酒保鮮方法：
1、把一個鮮雞蛋放在未煮 的米酒上，兩小時後，蛋殼的顏色開始變深，隨着時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣， 米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完 後，雞蛋仍然可以食用。
2、把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。
米酒發酵1天半之後開始加水 。米酒 ， 又稱之爲酒釀、甜酒 ， 在古時稱“醴” ， 使用糯米釀製 ， 爲漢族傳統的特產酒 ， 其主要原料爲江米 ， 因此也叫江米酒 ， 它是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒 ， 酒精量非常低 ， 釀製工藝較爲簡單 。
米酒發酵幾天開始加水1、米酒在製作的過程中第二次加水需等能到米飯粒開始飄在上層 ， 此時便可以二次加水了 。米飯漂浮 ， 這就表示酒精發酵還在進行 ， 此時可以加入適量的水 。
