要加水。
原料主要爲大米(或米粉)，要求無黴變、無蟲蛀、無污染，發酵劑爲熟料液態酒麴
配比爲原料，發酵酒麴，水
100斤糧食，06斤酒麴 (100-120斤水).()浸米
將大米放入容器內浸泡，水面要超過大來5-10cm，常蓋浸泡10h左右
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