木耳泡不開還發脆怎麼回事

估計是方法不對，泡木耳的時候要採用冷水浸泡。

木耳乾的時候分量是比較輕的，如果採用冷水法來浸泡木耳的話，1千克幹木耳可以出七八千克左右的溼木耳，而採用熱水去浸泡木耳的話，1千克木耳裏面只能夠泡出5到6千克左右，由此來看，採用冷水去浸泡木耳的吸收率更高，也因爲含有的水分湯汁更多，所以冷水泡出來的口感也會更脆爽，吃起來更鮮嫩。