木耳發硬泡不爛是不是木耳不好

泡發木耳方法不對或者是木耳質量不好，泡發要用冷水滿發，不能急於求成，如果熱水泡發或者煮發會硬的

正確的泡木耳的方法是用冷水浸泡，夏耳片薄，用冷水泡發1-2個小時就可以完全發了，秋耳肉非常厚，吸水性極強，一般用冷水泡發6-8小時纔可以完全泡發，秋耳只有完全泡發以後吃起來纔是糯糯的，否則就像您說的那樣很硬，口感很差。