1、將蘿蔔洗乾淨（不去皮更脆爽），切成條狀或片狀。
2、將切好的蘿蔔裝入碗裏，加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製10~20分鐘，主要是讓蘿蔔出水，去辛辣。
3、醃好後將出的水瀝乾，加入適量的白糖、白醋（量看個人口味），攪拌均勻。
4、最後，將蘿蔔裝入密封罐裏，連同醃製的汁水同時，加入切好的幹辣椒（幹辣椒切開才容易入味），蓋子蓋上，七八個小時後就可以吃了。
取鮮蘿蔔10斤切條，先加入100克鹽，攪勻醃6小時，倒出汁，然後加入半斤糖，150克味精，兩包白醋，用花椒，八角，蔥段，薑片，炸油倒入，拌勻，醃3天既可，我每年都醃，有什麼不懂再聯繫，望採吶，對了，醋是普通包醋，
