1/9 準備好材料
2/9 草魚洗淨切成薄片，青椒、紅椒切絲，姜切末，蒜切末備用
3/9 草魚片加入蠔油、生抽、料酒、鹽、薑末抓勻醃製半小時
4/9 鍋中倒入適量油燒熱後放入姜蒜爆香
5/9 放入草魚片翻炒至斷生變色盛出備用
6/9 鍋中倒入適量油燒熱後放入青紅椒翻炒至斷生
7/9 放入草魚片翻炒均勻
8/9 加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火
黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
1、買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏醃製10分鐘以上。
2、胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，薑切片，蔥切段。
3、鍋中放油燒熱後，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。
4、利用鍋中的餘油燒熱後，放入薑片、蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的溼潤度)，炒至胡蘿蔔略變軟。
5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
1、用料：龍利魚500克、洋蔥1個、甜椒半個、黑木耳少許、鹽少許、雞蛋（只用蛋清）1個、姜2片、胡椒粉適量。
2、龍利魚切片，稍微厚一點，否則容易碎，放鹽、胡椒粉、蛋清抓勻醃製半小時備用。（魚片需要稍微鹹一點。）洋蔥、辣椒洗淨切塊備用。黑木耳用水泡發，減去根部洗淨備用。
3、甜椒、木耳放開水汆燙一下，撈出備用。
4、水燒開，放魚片汆燙至熟。撈出備用。
5、鍋內油熱後放入生薑爆出香味，倒入洋蔥進行煸炒。家人都不喜歡洋蔥太生，所以我放了一點水蓋鍋蓋煮了一會。（喜歡吃生一點的，翻炒一會就可以了。）隨後加入木耳、甜椒、鹽一起翻炒均勻。
6、最後加入魚片，稍微翻炒一下就可以盛出。
