1/7牛肉切片，加適量料酒、澱粉、醬油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。醃製一個小時。
2/7製造部配料，花椒、大料、老薑、蔥段、八角、洋蔥。
3/7鍋裏倒油，油熱，放入牛肉。
4/7牛肉炒好後撈出備用。
5/7鍋裏留底油，升高溫度。
6/7倒入蔥薑蒜，炒香。然後倒入其它所有配料。
7/7翻炒一分鐘後放入洋蔥，炒至洋蔥段生，放入牛肉。加鹽和醬油調味，翻炒均勻，出鍋即可。
家常做法如下:
1、原料：牛裏脊、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、生薑、蒜頭、油、醬油、料酒、胡椒粉、雞蛋、番薯澱粉、鹽、味精。
2、準備一塊牛裏脊，分成三份，切成薄片。
3、將切好的牛肉片放水裏洗淨撈出瀝乾水份。
4、現在進行醃製，放入醬油、料酒、胡椒粉攪拌均勻放一旁備用。
5、十分鐘後打入一個雞蛋，攪拌均勻幾乎讓每一塊牛肉都均勻的裹上一層雞蛋液，再放入少許的番薯粉一樣的調均勻再滴入油。
6、在提前燒好的開水裏滴入一些油，然後依次下入肉片。
7、待水燒開後，立刻撈出瀝乾水分放一旁備用。
8、將洋蔥、胡蘿蔔、青椒都切絲備用。
9、起鍋燒油下入切好的洋蔥、胡蘿蔔、青椒、生薑、蒜頭炒香，放入醬油、料酒進行調味後將肉片倒入鍋中翻炒後放入鹽，味精炒均勻就可出鍋啦。
1、牛裏脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘
2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用
3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用
4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香
5、下牛肉醬，炒出紅油
6、下青紅杭椒圈，加味精、鹽，轉大火爆炒2分鐘
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可。
