一、醬香味醬汁味
配方：花生醬30克，生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
原料
五花肉 (適量)
麪條 (適量)
鹽 適量
八角 適量
冰糖 適量
桂皮 適量
醬油 適量
姜 適量
步驟1/麪條一把，五花肉一塊，配料適當
步驟2/五花肉切小塊，冷水入鍋，焯血水，去除浮沫，撈出備用。可適量加入料酒、薑片去腥。
步驟3/起熱鍋，倒入適量的油，下冰糖炒糖色。炒至冰糖完全融化，呈焦黃色。
步驟4/加入瀝好水的五花肉，大火翻炒，讓其均勻的裹上糖色。倒入鹽、醬油、姜、八角、桂皮，加水沒過五花肉。大火燒開後轉小火，慢慢燉制，直至五花肉軟糯，收汁兒（適當的多留點湯汁）。
步驟5/另起一鍋加水煮沸，加入少量的鹽，放入麪條煮熟，可以加入少量青菜一同煮熟。煮熟的麪條快速撈出過涼水，保持口感。
步驟6/麪條瀝水後裝入碗中，放入煮好的五花肉和青菜，澆上肉汁，一盤五花肉蓋面就做好啦！
