【涼拌麪】所需材料：麪條300克、黃瓜1根、香菜1棵、老乾媽油辣椒1湯匙、油鹽適量、大蒜3瓣、辣椒粉1茶匙、生抽1湯匙、香醋2湯匙、白糖1湯匙、芝麻半湯匙。
1、把黃瓜切成絲，香菜切小段。
2、大蒜切末，放在碗內，再加入辣椒粉和芝麻。
3、鍋內加入油燒熱，將熱油淋在碗內，攪拌均勻，把調料熗出香味，大蒜辣味比較大，有些人不喜歡吃生蒜，熗油後，味道就沒有那麼濃烈了，蒜香味濃。
4、把生抽、白糖、香醋、少許鹽，香菜末，再加入1湯匙老乾媽油辣椒。
5、攪拌均勻，這樣萬能調料汁就做好了，口味香辣鹹鮮，酸甜適口，無論拌什麼面都好吃。
6、鍋內加入水，下入麪條，把麪條煮熟，將麪條撈出。
7、把麪條撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分。麪條煮熟後，放到冷水中投涼，可以使麪條的口感更勁道。
8、把麪條放到大碗內，加入黃瓜絲，淋入調好的調料汁，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
