滷豆皮發硬怎麼回事

豆腐裏面，主要的成分就是碳水化合物、脂肪、蛋白質。蛋白質遇熱就會容易凝固，所以就會越來越硬，平時燒豆腐吃的時候，煮的時間長了，豆腐就會變硬，就會失去原有的風味。